商用开水器也称开水机、开水炉，用来满足较多人员饮用开水或者大量使用热水进行清洗的需求，是一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备，适用于各个公共的商业性场合，如机场、车站、学校、医院、连锁奶茶及餐饮、酒楼、宾馆、公司、工厂、机关单位等。目前最广泛使用的是电热开水器，根据加热原理不同而分为：传统式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器、热推即热式和电磁开水器。
