份数盆终极选购指南

有一种产品，你可能不知道它的确切名字，但是你一定在快餐店，食堂、餐厅、和奶茶店看到过它们的身影，这是因为它们在餐饮业中的作用实在是太大了，广泛使用于各种餐饮场所，它们就是份数盆。

一、什么是份数盆？

份数盆，英文名称 Gastronorm Containers，Gastronorm Pans，简写为 (GN Pans), 是广泛用于餐饮行业的一系列具有标准尺寸的食品容器。Gastronorm标准起源于欧洲，目的就是把餐饮业里各种各样的食物盆、食物盘和其他容器的尺寸标准化，便于餐饮行业内的食品处理加工、不同设备间的传输转运，达到提高效率节省成本的效果。

二、份数盆的尺寸标准

份数盆规格，是以分数的形式来表示的。它的尺寸标准，是以530*325mm（长度 x 宽度）作为基准尺寸来衡量的，一个1/1份数盆的大小就是530*325mm，一个1/2份数盆的大小就是325*265mm, 也就是530*325mm的一半，所以称为1/2份数盆。依次类推，最小的1/9份数盆尺寸是176*108mm。

为了让您查阅方便，以下是我们整理出来的不同规格的份数盆尺寸表：

为了更直观的看到不同规格尺寸的份数盆，您还可以参考下面的图片：

不同尺寸的份数盆，在有合适的边框支撑的情况下，通常是可以灵活组合使用的。以中式快餐店常用的保温台来说，一个大的格子，可以放1个1/1份数盆，也可以放2个1/2的份数盆，还可以放3个1/3的份数盆。如果还要用其他规格的份数盆，就要购买或者定制相应的间隔支撑条来搭配使用了。

三、份数盆的用途和使用场景

份数盆的用途很多，主要用于存放和加工各种食材及成品菜肴，它的使用场景实在是太多了：

• 和自助餐炉搭配，用于盛装自助餐的各种热菜、凉菜、甜品、水果等，方便客人自由选择和取用
• 和保温售饭台搭配，用于盛装中西快餐、食堂餐厅的各种菜品，或者盛装面店、粉店的浇头配菜
• 和冰柜、麻辣烫柜、沙拉工作台搭配，用于保存、展示食品原料、配料等
• 和万能蒸烤箱搭配，使用1/1或者2/3份数盆作为容器进行烹饪
• 作为原材料、半成品或者成品的容器，在各个食品加工环节和场所间进行流转、运输

四、份数盆的种类和样式

不同材质的份数盆

按照份数盆的材质划分，份数盆可以分为不锈钢份数盆、陶瓷份数盆、密胺份数盆、塑料份数盆等，其中不锈钢份数盆因其耐腐蚀，耐高温，易清洁，美观，耐用的优点，获得了最广泛的采用。

和不锈钢份数盆相比，塑料的、亚克力的、密胺的份数盆有它们自己的特点，它们可以是透明的，也可以有多种颜色。透明的份数盆和盖子可以方便地识别份数盆里的食材，而不同颜色的份数盆可以让你方便地对食材进行分类，把不同的食材存放在不同的区域。

冲孔份数盆可以沥干水分

正常份数盆，一般是密封不透水的，但是有些情况下，我们需要把食材和水分、食用油分离，这时候就轮到冲孔份数盆登场了。冲孔份数盆的盆体侧面和底面，会采用冲床或者激光方式打上均匀分布的小孔，方便食材与水分、食用油的脱离。

开口盖子可以把勺子放在份数盆内，方便使用

正常份数盆的盖子是闭口的，没有缺口，保护更紧密。但如果我们需要在份数盆里放一个勺子，以便随时取用里面的食材，那开口盖更能满足我们的需求。盖子上的小缺口，刚好能够让勺柄露在外面，更方便，更卫生。

五、份数盆选购要点

选购份数盆的时候，应该注意以下几个因素：

1. 选择合适的规格尺寸（包括长度、宽度和深度）
2. 选择合适的材质，如果选择的是不锈钢的，除了不锈钢的厚度以外，还要注意是201不锈钢还是304不锈钢，一般来说，304不锈钢材质更好，当然价格也更高
3. 份数盆和盖子可以配套买，也可以单独买。比如说你可以买10个份数盆在不同的环节周转，但只要配4个盖子。如果完全不需要盖子，就可以不用买。需要盖子的话，还要注意盖子分开口盖子和闭口盖子，不要买错。
4. 防挤压设计值得考虑。使用过份数盆的朋友都知道，份数盆多个堆叠，收纳起来确实很节省空间。但是一般份数盆有个让人上头的缺点，就是要想把压在一起的份数盆分开，是非常困难的，因为两个份数盆靠得太紧密，摩擦力和吸力巨大。防挤压设计，是在生产过程中冲压出一条圆滑的防挤线，把份数盆的盆身加工成上大下小的两部分，这样就形成一个台阶，防止两个份数盆挤压的太紧密以至于难以分开。

六、份数盆选购的品牌推荐

购买份数盆的渠道很多，线上平台和很多线下实体酒店用品商店都能很容易地买到份数盆。以下帮您列出几个比较有名的份数盆品牌：

新力士/SUNNEX

新力士是来自香港的酒店餐饮与家用不锈钢产品品牌，其产品线涵盖不锈钢自助餐炉，电热自助餐炉，电热暖汤煲，不锈钢中西餐用具等。新力士自助餐设备质量可靠，走的是高端路线。但是份数盆主要作为自助餐设备的配套，单独购买的话，价格比较贵，而且新力士主要通过代理商销售，网络上销量并不高。新力士天猫旗舰店

巨博/JOBO

巨博工贸是是一家从事不锈钢制品销售,材料销售,厨房设备销售等业务的公司，巨博天猫店里，防挤压份数盆累计销量达到了40000+，可以点击下面跳转链接去下单：巨博天猫店不锈钢份数盆

广生份数盆

得益于齐全的规格和低廉的价格，广生份数盆在淘宝的月销量达到了2万+，比竟对餐饮用户来说，份数盆这东西，作为大量使用的一种标准化容器，并不需要什么高端的品牌和逆天的质量，便宜耐用就是最大的卖点。以中式快餐使用最多的广生1/2*15cm份数盆为例，价格只要19元，确实是当之无愧的性价比之王。你在买份数盆之前，一定要点击这个链接来淘宝看看广生的份数盆：不锈钢盆长方形份数盆带盖方盆分数盘快餐车盒餐盆奶茶店果酱盒子