- 餐饮经营
尽管受新冠疫情的影响，餐饮业面临着极大的压力，但是长久来看，餐饮业的需求在未来是不会缩减的，中西餐厅、快餐店、咖啡馆、面包店必将会如雨后春笋般涌现。随着各种业态、各种品牌之间竞争的加剧，餐饮经营者需要以更实惠的价格提供更优质的菜品和食物来获得顾客的信任。因此，选择市场上最好的、最适合的餐饮业供应商是餐饮业能不能生存和发展的一大重要因素，必须要引起餐饮业老板的足够重视。
对顾客来说，决定选择外出就餐地点的重要因素之一是食物的质量。想象一下，如果你去公司楼下的自选餐厅，想要一份新鲜美味来提供一下午的能量，但却吃到了餐厅昨天剩下的已经变味的肉片，这肯定会让你的味蕾失望，并让你永远远离这家餐厅，哪怕你从此需要多走几百米到另一家店才能吃到工作餐。哪怕只有一次质量不好的原料被顾客感觉到，就会毁掉餐馆老板为吸引顾客和获得他们的信任所做的一切努力。这种事情太常见了。
那么，餐饮老板如何保自己提供的食物是新鲜和优质的？这需要通过控制源头，选择能够供应符合标准的原材料和调料、能够长期稳定运行的设备的供应商来使你的厨房正常运行。
然而，由于市场上有大量的餐馆供应商，对于餐饮老板来说，挑选合适的供应商可能是相当令人头疼的。这里餐饮桥助理为您提供一些关于如何选择餐饮供应商的方法和技巧。
如何选择你的餐饮供应商
1. 比较食材调料、餐饮设备和厨房用品的价格
我们在购买任何东西之前，必须考虑成本。在决定购买某个品牌的原料或设备之前，你可以联系不同的供应商，问他们报出各自的价格。
通过从不同的供应商那里了解不同的产品和不同的价格，你可以发现更多关于他们提供的原料和设备的信息，这些信息在之前你可能从来都没有考虑过，但是它们将会给你很大的帮助。这会使你对市场有一个更好的了解，并帮助你做出一个明智的决定。
现在网络时代，获取信息比以前方便多了，你可以在网上查看他们的定价，或者联系该品牌，看看他们是否能给你一个定价明细，包括产品本身的价格，送货运费和安装费，等等。
2. 请餐饮业同行推荐
选择餐饮供应商时要考虑的另一个关键因素是供应商的声誉和口杯。你可以向厨师、餐厅老板和行业内的其他专业人士询问，看看他们推荐哪家餐饮用品店和原料供应商。
口口相传仍然是寻找合适的餐厅供应商的最有效方法之一，所以不要害怕麻烦，多四处打听一下，一定会找到有用的信息。
另外，查阅行业网站和购物网站上的相关评论也会有帮助，因为以前的客户已经分享了很多他们与不同餐饮供应商的经验。你也可以使用寻找供应商的APP，看看你所在地区的当地供应商有哪些产品。从那里，你可能找到行业内的专业人士对某个特定供应商的看法。
3. 事先测试产品
如果你不确定能不能选择一个供应商，就问一下他们能不能试用他们的产品。大多数供应商会愿意给你提供一些免费的样品，这样你就可以在你的厨房里实际测试一下，看看是不是符合你的需求。
这是一个了解供应商和他们提供的产品的最直接的方法，可以确定他们的原料、用品和设备的质量是否符合标准。
在同样的价格下，你的供应商所提供的产品必须是高质量的。这意味着生鲜原料和调味品不仅是来源新鲜、包装卫生，加工工艺标准，更重要的是，产品必须品相好好看，味道正宗。
一道吸引人的菜品，卖相是第一位的，然后是味道，二者缺一不可。没有人想要一个味道一般但卖相漂亮的菜品，或者一个味道诱人但卖相不佳的菜品，特别是在高端的就餐环境里。视觉和味道是相辅相成的。
虽然食材方面的试用不能证明一个供应商的长期可靠性，但它可以在原材料新鲜度的方面给你一个相当有用的信息参考。
至于餐饮设备和餐饮用品也可以考虑事先试用一下。如果有可能，刀具、餐具等物品都在购买前多测试几次，详细考察它们的性能和可靠性。如果选择的设备价格高一点，但是质量非常可靠，故障率低，从长远来看也是能帮你省钱的。
4. 参观供应商的店铺和仓库
实地考察一下供应商的店铺和仓库也很重要。对于食品原材料来说，你城要确保供应商的仓库离你的位置不能太远，仓库的设施是不是满足卫生条件，以防止存储的产品受到污染。
另外，你还要检查他们是不是有充足的存储空间，以便随时补充物资。万一仓库储存空间不够大，没有足够的缓冲库存，造成原料短缺，会严重影响你的生意运行，导致不可挽回的损失。
5. 考虑餐饮供应商的送货速度和服务响应速度
对于餐饮业来说，原材料的供应速度是很重要的，在可能的条件下，最好能选择一个当地的供应商，以确保产品在你定购后能及时送达，这样才能保持食材的新鲜。
对于不需要定期补充的产品，比如餐饮设备和厨房用品，虽然可以通过网络从外地定货，但必须要确定好交货期提前定货。另外，一定要确保设备类的供应商在当地有可靠的服务网点，一旦出现故障可以及时处理，避免影响正常营业。
6. 灵活选择最适合你需求的餐厅供应商
前面我们提到了尽量选择具备供货实力的供应商，而且最好是本地的供应商，归根到底是因为他们在产品和服务的供应上，会有比较大的优势，能够满足你的需求。但是还是需要具体问题具体分析，找到最适合你的餐饮供应商。
每一家供应商在规模大小、地理位置、产品品类和售后服务都是不一样的，具有自己的优势和劣势。
规模小的本地供应商可能无法为大型餐厅提供足够的产品，但他们的产品或者服务可能是优质的。大型供应商一般会提供质量稳定的产品，但与小型供应商相比又可能不太灵活，响应速度不够快。这些不同的因素都需要你灵活考虑，选择最适合自己的。
最后，无论你做了任何决定，一定要多多考察，掌握尽可能多的供应商信息，确保你在与当前供应商合作出现问题的时候，有合适的后备供应商。